Perdonate la provocazione nel titolo, ma troppo spesso mi sono trovato di fronte ad attività “annaspanti” soltanto per la carenza di integrazione tecnologica. A volte è difficile comprendere quanto siano importanti i giusti investimenti e quanto velocemente potrebbero “rientrare” se pianificati ed integrati nel modo corretto. In un ristorante l’unico modo di mitigare voci di […]

CHEF’s BAR – ORIGINAL PODCAST Consigli ne servirebbero 5000, anche perché non si smette mai di imparare. Ho seguito tante Startup e in questo video ho fatto un riassunto di quelli che secondo me sono i 5 punti chiave che devono essere assolutamente considerati quando decidiamo di aprire un ristorante. Che si tratti della nostra […]

CHEF’s BAR – ORIGINAL PODCAST Perdonate il titolo! Ho voluto essere un po’ provocatorio, ma spesso, i C.V. che visiono mi fanno davvero “tirare” un po’ di… maledizioni. I motivi sono diversi, uno dei principali è la mancanza di coerenza con l’offerta di lavoro. Un po’ come se ci fosse il pensiero diffuso che chiunque […]

CHEF’s BAR – ORIGINAL PODCAST Spesso cerchiamo soluzioni “chiavi in mano” per le nostre ricette ma, la “triste” realtà alla quale dobbiamo abituarci è che senza un’adeguata fase di Test sarà impossibile ottenere il risultato voluto. Questa importante fase che fa parte del lavoro di ricerca e sviluppo di un ristorante deve essere fatta in […]

Ripeto nuovamente alcuni concetti relativi al pricing del menu degustazione in quanto a seguito delle precedente puntata ho ricevuto un po’ di domande in merito, che cercherò di spiegare meglio in questo episodio. I menu degustazione sono proposte interessanti sia dal punto di vista commerciale che “organizzativo-gestionale” in quanto, se ben costruiti, possono semplificare il […]