Anche in questa puntata il tema è “Aprire un ristorante”, e non possiamo parlare di una start-up della ristorazione senza affrontare seriamente il tema della cucina. Il cuore produttivo! La progettazione della cucina è una fase cruciale per l’apertura di un nuovo ristorante. Le scelte che verranno fatte in questa fase contribuiranno a determinare il […]
#30 – Aprire un ristorante – riflessioni sul Business Plan
MI è stata fatta una domanda interessante, su cui c’è molto da dire ma sostanzialmente sbagliata nella sua formulazione! “Come devo fare un Business Plan per aprire un ristorante?” Mi ha dato lo spunto per approfondire il tema del Business Plan che è uno strumento di fondamentale importanza per qualunque pianificazione di attività commerciale sia […]
#29 – “Mancanza di personale” e Delega Tecnologica.
Spesso ci lamentiamo della carenza di offerta in riferimento alla ricerca di personale! Indubbiamente è un problema serio, complesso e che deve essere affrontato! Ma c’è un modo per sopperire alle carenza di risorse umane e allo stesso tempo, per rendere maggiormente attrattive le nostre attività ed è costruire procedure che sfruttino al meglio le […]
#26 – Vediamo come “marginare” tanti più soldini a fine anno grazie ai giusti investimenti tecnologici nella ristorazione.
Perdonate la provocazione nel titolo, ma troppo spesso mi sono trovato di fronte ad attività “annaspanti” soltanto per la carenza di integrazione tecnologica. A volte è difficile comprendere quanto siano importanti i giusti investimenti e quanto velocemente potrebbero “rientrare” se pianificati ed integrati nel modo corretto. In un ristorante l’unico modo di mitigare voci di […]
#24 Maledetti C.V.
CHEF’s BAR – ORIGINAL PODCAST Perdonate il titolo! Ho voluto essere un po’ provocatorio, ma spesso, i C.V. che visiono mi fanno davvero “tirare” un po’ di… maledizioni. I motivi sono diversi, uno dei principali è la mancanza di coerenza con l’offerta di lavoro. Un po’ come se ci fosse il pensiero diffuso che chiunque […]