Il manuale delle procedure di cucina è uno strumento indispensabile per una buona gestione del lavoro all’interno del ristorante.
In questa puntata dello CHEF’s BAR continuiamo il viaggio all’interno del metodo Impresa CHEF cercando di affrontare uno dei temi più importanti ovvero la gestione delle procedure aziendali attraverso l’apposito manuale.
Il manuale delle procedure è uno strumento la cui importanza è fondamentale all’interno di un’azienda ben organizzata.
Spesso, sopratutto nei piccoli ristoranti, questo strumento è assente oppure obsoleto e non aggiornato.
In questa puntata vediamo di capire l’importanza della realizzazione e del costante aggiornamento del manuale delle procedure aziendali.
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