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L’importanza degli SPLIT TEST!

19 Marzo 2023 da Enrico Pivieri Leave a Comment

CHEF’s BAR – ORIGINAL PODCAST

Spesso cerchiamo soluzioni “chiavi in mano” per le nostre ricette ma, la “triste” realtà alla quale dobbiamo abituarci è che senza un’adeguata fase di Test sarà impossibile ottenere il risultato voluto.

Questa importante fase che fa parte del lavoro di ricerca e sviluppo di un ristorante deve essere fatta in modo attento ed analitico al fine di avere il massimo controllo sul risultato finale che vogliamo ottenere e, per avere tutti i dati necessari alla perfetta replicabilità del processo.

Il metodo Impresa CHEF come ho sempre detto è molto analitico e pragmatico e anche in questa fase della costruzione delle nostre ricette nulla deve essere lasciato al caso.

Un buon Team di cucina “costruisce” le proprie ricette e procedure partendo dalla conoscenza delle tecniche e dei processi. Le ricette sono solamente la scrittura finale di un processo molto più articolato e complesso.

Buon ascolto!

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Chef, consulente di aziende leader nel settore delle attrezzature alberghiere, sempre alla ricerca del modo migliore di fare le cose!

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