Puntata lampo ma non per questo meno “utile” della altre.
Noto con dispiacere che troppo spesso, gli Chef trascurano l’importanza del conoscere perfettamente i dati di vendita della propria cucina.
I dati di relativi al venduto sono tanto banali quanto indispensabili per avere sotto controllala produzione, gli acquisti da effettuare, la marginalità totale di un piatto ecc…
Quindi, smettiamola di trascurarli… adotta anche tu un dato di vendita e tienilo sempre con te!!!! 😉
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